Versez la chair de crabe dans un bol et mélangez-la avec la mayonnaise, l’échalote, la ciboulette, le zeste d’orange et l’assaisonnement.
Déposez le mélange dans un plat de service peu profond. Lissez le dessus, puis mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir.
Faites fondre doucement le beurre et le paprika fumé ensemble.
Laissez le beurre refroidir un peu, mais ne le laissez pas se solidifier.
Versez délicatement la graisse de beurre claire sur le crabe, en laissant le résidu de beurre laiteux dans la casserole.
Remettez au réfrigérateur pendant 20-25 minutes ou jusqu’à une journée pour raffermir le beurre.
Servez avec un peu de pain grillé pour tartiner le tout.