Pour préparer le riche filoscio, couper d'abord la mozzarella en tranches de 3-4 mm d'épaisseur, puis la tamponner avec du papier absorbant.
Verser les œufs dans une assiette, assaisonner d'une pincée de sel et de poivre et battre rapidement à la fourchette.
Chauffer l'huile de graines dans une poêle antiadhésive, puis y verser le mélange d'œufs et laisser cuire à feu doux pendant environ 7 minutes.
Après ce temps, déposer les tranches de mozzarella sur le mélange d'œufs et ajouter le jambon tranché.
Pliez les deux bords vers le centre à l'aide d'une palette, puis soulevez doucement le filoscope et transférez-le sur une feuille de papier absorbant.
Votre riche filoscope est prêt à être tranché et savouré !