Préparez les quenelles d'épinards en suivant notre recette que vous trouverez en cliquant ici
Retirer la croûte du taleggio et couper le fromage en morceaux ; verser la crème dans une casserole et ajouter le taleggio coupé en morceaux et laisser fondre à feu doux, puis épaissir légèrement, ajouter le poivre blanc moulu, ajuster le sel si nécessaire et éteindre le feu.
Puis faire bouillir les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée, quand ils remontent à la surface, bien les égoutter et les jeter dans une casserole à bords hauts avec la sauce de taleggio préalablement préparée.
Fusionner pendant quelques secondes jusqu'à ce que tout soit ficelé et servir avec un soupçon de ciboulette hachée et garnir de quelques brins entiers de la même chose.