Pour préparer les boulettes de lard farcies de robiola aux torcelli, commencez par préparer la crème de robiola : hachez finement les herbes aromatiques (thym, basilic et ciboulette), puis ajoutez-les dans la robiola que vous avez préalablement mise dans un grand bol.
Remuer pour mélanger tous les ingrédients et ajouter une cuillère à soupe de paprika doux au mélange.
Dès que la crème est prête, transférez-la dans quelques sacs à la bouche étoilée et mettez-la de côté.
Maintenant, prenez les tranches de speck et repliez-les pour former des cônes, en tenant d'un doigt l'extrémité inférieure de la tranche pour faciliter l'opération (5-6) (veillez à garder la partie de la tranche avec le poivre vers l'extérieur).
Remplissez chaque cône avec la crème de robiola, préalablement préparée, et arrêtez le tout en attachant chaque cône avec une lame de ciboulette, à laquelle vous attacherez également une torsion.
Les boulettes de bacon farcies de robiola et de torcelli sont prêtes : bon appétit !