Mettez les feuilles de lasagnes dans un grand bol et versez de l’eau bouillante pour les recouvrir.
Laissez tremper pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C et huiler légèrement une plaque à pâtisserie peu profonde.
Égouttez les feuilles de lasagnes dans une passoire.
Prenez une feuille et mettez une grande cuillère de ricotta au centre.
Parsemez de quelques feuilles de roquette, assaisonnez bien, puis pliez la feuille en deux.
Pressez les bords ensemble pour former une poche.
Continuez à remplir toutes les feuilles de pâtes, puis disposez-les sur la plaque de cuisson de manière à ce qu’elles se chevauchent légèrement.
Versez la sauce sur les ravioles, en l’étalant pour qu’elles soient complètement recouvertes.
Saupoudrer le fromage et faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le tout soit chaud et bouillonnant.
Servir avec une salade verte croquante.