Pour préparer la ratatouille, lavez d'abord tous les légumes.
Puis prenez les poivrons jaunes, enlevez le pétiole et divisez-les en deux.
Enlevez également les graines et les filaments internes.
Puis divisez chaque moitié encore en deux selon la direction de la longueur et obtenue à partir des bandes.
Répéter la même opération pour les poivrons verts.
Passez ensuite aux aubergines, cochez-les et divisez-les en deux.
Ensuite, à l'aide d'un couteau, ne prenez que la partie extérieure avec la peau, évitant ainsi que la partie centrale ne contienne plus de graines.
Puis faites des rectangles de quelques centimètres de large.
Puis prenez aussi les courgettes : coupez-les et coupez-les en deux.
Comme pour les aubergines, enlevez seulement la partie extérieure de la courgette et aussi celle obtenue à partir des rectangles de quelques cm de large.
Passez les tomates, coupez-les et coupez-les en 4 tranches
Puis faites des cubes de chacun d'eux
Prendre l'oignon, l'éplucher et le couper en fines tranches.
Hacher ensuite finement l'ail et l'ajouter à l'oignon.
A ce stade, feuilleter le thym, casser le basilic avec les mains et hacher le persil.
Maintenant tu peux t'occuper de la cuisine.
Verser un peu d'huile dans la poêle et ajouter les aubergines et les courgettes.
Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, verser un peu d'huile, ajouter l'oignon et l'ail et laisser sécher à feu moyen.
Après quelques minutes, ajouter les poivrons.
Ajouter les tomates, un peu d'eau et le thym.
Cuire à feu moyen et dès que les 10 minutes sont écoulées, ajouter les courgettes et les aubergines à l'intérieur des poivrons.
Assaisonner de sel, couvrir d'un couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 10-12 minutes.
Si l'eau s'assèche trop, ajoutez-en un peu plus pour conserver un peu de sauce à la fin de la cuisson.
Ajouter le persil, le basilic, mélanger le tout et servir votre ratatouille.