Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile.
Assaisonnez le poulet et faites-le dorer des deux côtés pendant 7-8 minutes, puis réservez-le sur une assiette.
Mettez la cuillère à soupe d’huile restante dans la casserole avec le poivron, l’oignon et l’ail.
Faites-les cuire à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire pendant 1 minute.
Remettez le poulet dans la casserole avec le paprika et le bouillon.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Ajoutez les olives et les amandes, et servez avec du riz.