Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et le poivron, ainsi qu’une pincée de sel et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez l’ail, le pesto et la coriandre moulue, et faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez les haricots et les tomates ainsi qu'une demie boîte d’eau, puis portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 10 minutes.
Ajouter le reste de l’huile dans une autre poêle à feu moyen.
Faites frire le halloumi pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Goûter les haricots pour l’assaisonnement, puis les répartir dans des bols profonds.
Garnissez-les de halloumi et éparpillez la coriandre hachée.