La préparation de la pâte
Versez la farine sur votre plan de travail et formez un puits au centre.
Coupez le beurre en fins copeaux et déposez-les au coeur de la farine; ajoutez 1/2 cuillerée à café de sel et 1/2 verre d’eau.
Tournez rapidement avec deux doigts pour mélanger tous les éléments puis travaillez jusqu’à obtenir une pâte ferme mais assez souple. Laissez-la reposer un moment au frais pour la rendre plus facile à travailler (surtout s’il fait chaud), le beurre en refroidissant va donner de la consistance à la pâte. Étalez votre pâte sur le plan de travail fariné puis garnissez-en un moule à tarte.
La préparation de la quiche au jambon fumé
Coupez les tomates cerises en deux.
Battez les œufs entiers avec la crème, 1/2 cuillerée à café de sel, une forte pincée de poivre.
Ajoutez enfin le gruyère râpé et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Disposez sur la pâte le jambon coupé en petits morceaux, les olives et les demis tomates cerises. Versez dessus la garniture préparée et cuire à four assez chaud (therm. 7, 220°C environ) pendant une bonne demi-heure.
Servez la quiche chaude avec de la salade.
Crédit photo : RitaE