Commencez par mettre le four à chauffer à 180°C.
Faites cuire les lardons à feu vif pendant environ 5 minutes. Lorsque les lardons sont dorés, ajoutez les champignons, avec le jus, et l’ail.
C’est également le moment de faire précuire la pâte de votre quiche pendant 10 minutes.
Laissez l’ensemble cuire jusqu’à complètement évaporation du jus des champignons, et réservez hors du feu.
Pendant que les champignons cuisent, préparez l’appareil : dans une jatte cassez les oeufs et ajoutez la brique de crème, le thym, le cumin, et un peu de poivre. N’ajoutez surtout pas de sel, les lardons en contiennent assez!
Battez ce mélange au fouet jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et ajoutez le fromage râpé.
Versez l’appareil sur la pâte précuite et enfournez la quiche pendant environ 40 minutes.
Dégustez bien chaud avec de la salade