Mettre le four à chauffer à 200°C
Laver le brocolis, le découper en bouquet puis le faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes, le temps qu’il soit cuit, mais encore croquant
Émietter le roquefort, puis, dans un bol, fouetter les œufs avec la crème et la muscade
Étaler la pâte sur le plat à tarte et piquer le fond à la fourchette
Déposer sur la pâte les bouquets de brocolis puis les dés de roquefort
Verser par dessus la préparation aux œufs, saler et poivrer légèrement puis enfourner pendant 35 minutes
Servir tiède ou froide avec une salade
Crédit photo : Javier Lastras