Pour préparer la quiche aux légumes et au bacon, commencez par préparer la pâte brisée selon notre recette (cliquez ici) et mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes enveloppée dans un film transparent, ou achetez un rouleau de pâtes brisées déjà prêtes.
Préparer les légumes : prendre la carotte, la peler et la couper en petits dés ; prendre les courgettes et les aubergines et, en enlevant la partie blanche en excès, les couper en dés ; prendre maintenant les poivrons et, après avoir enlevé les graines et les filaments internes, les couper en dés toujours très petits ; couper le poireau en tranches
Hacher l'oignon et le mettre dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile ; quand il est doré, ajouter les légumes hachés (tous sauf le poireau), saler, poivrer et cuire environ 10 minutes (les légumes doivent être bouillis et pas complètement cuits).
Pendant la cuisson des légumes, mettre le beurre dans une autre casserole et le laisser fondre ; ajouter le poireau, le laisser se dessécher pendant 5 minutes, puis ajouter le lard en dés ; cuire encore 5 minutes.
Dans un saladier assez grand, mettre la crème et les trois œufs et, à l'aide d'un fouet, commencer à battre en mélangeant les ingrédients ; ajouter le Grana Padano râpé, les légumes cuits, le mélange de poireaux et bacon, le poivre et la noix muscade.
Bien mélanger le tout, goûter et, si nécessaire, ajuster le sel.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, la rouler dans une fine feuille et la placer dans un moule à gâteau (ou un moule à pâtisserie) : s'assurer, avec la pâte, de couvrir également les bords latéraux du moule.
Allumer le four à 180°.
À l'aide d'une fourchette, poinçonner le fond des pâtes brisées et les remplir avec le mélange obtenu précédemment ; à l'aide d'une spatule, égaliser le mélange, puis abaisser les bords de la pâte non recouverts par la farce en formant un cadre tout autour de la quiche.
que vous badigeonnerez de blanc d'œuf
Faites cuire la quiche avec les légumes et le bacon pendant 50 minutes et servez chaud !