Détailler le chou en lamelles et les immerger une bonne dizaine de minutes dans un faitout d’eau salée portée à ébullition.
Bien égoutter.
Laver le poireau et le détailler.
Chauffer le beurre et faire rissoler le poireau pendant 3 bonnes minutes.
Verser le cumin et les lanières de chou, assaisonner, puis cuire à petit feu une bonne demi-heure à feu doux.
Rissoler à sec les lardons et les ajouter au chou.
Fouetter les oeufs en omelette et ajouter la crème et le fromage râpé.
Foncer un plat à tarte étaler la pâte à tarte dans le moule.
Disposer l’appareil et verser les oeufs battus.
Cuire un peu de plus de 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.