Pour préparer la purée de pommes de terre, commencez par faire bouillir ces dernières.
Puis versez-les dans une grande casserole et couvrez-les avec beaucoup d'eau froide.
Mettre la casserole sur le feu et, à partir du moment où l'eau a atteint l'ébullition, compter de 30 à 40 minutes (20 minutes si vous possédez une cocotte minute).
N'oubliez pas que les délais sont toujours indicatifs et dépendent de la taille des pommes de terre.
C'est pourquoi, de temps en temps, il est conseillé de faire le test de la fourchette : si les dents entrent facilement, alors les tubercules sont cuits.
Égoutter et laisser refroidir quelques minutes car il faudra profiter du fait que les pommes de terre sont encore très chaudes pour les peler facilement ;
Après avoir épluché les pommes de terre, versez-les dans le presse-purée, ou bien un presse-légumes ou une fourchette (si vous utilisez cette dernière, vous obtiendrez une texture moins fine), et passez directement dans la casserole.
Ajouter ensuite avec une pincée de sel et un peu de muscade.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettre le lait de côté et le réchauffer.
Pendant ce temps, allumez à feu doux où il y a la casserole avec la purée et quand le lait est chaud, versez à l'intérieur et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé, cela prendra quelques instants.
Puis éteindre le feu et mélanger en ajoutant du beurre et du parmesan.
Crédit photo : Stephanie