Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et faire bouillir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Transférer dans une passoire et bien égoutter, puis remettre dans la casserole et mettre à feu très doux pendant 2 minutes pour les sécher complètement.
Faire chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole, puis verser sur les pommes de terre.
Retirer du feu, puis écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou à défaut d'une fourchette.
Incorporer la crème fraîche et battre avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Assaisonner avec du poivre et une pincée de sel.
Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez proposer un peu de fromage râpé à rajouter par dessus.