Pour préparer le pouding aux amandes avec de la confiture de fraises, verser d'abord les amandes dans un mixeur, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une farine.
Verser la fécule de maïs, la farine d'amande et le sucre dans une grande casserole.
Dans une autre casserole, chauffer séparément le lait d'amande.
Pendant ce temps, mélanger avec les poudres afin de les mélanger ensemble.
Lorsque le lait est chaud, versez-le petit à petit et remuez continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il fonde.
Allumer de nouveau le feu et cuire jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
Baisser le feu et cuire encore quelques minutes.
Transférer ensuite la crème encore chaude dans les moules à pouding, de préférence en silicone.
La crème est suffisante pour 4 moules d'environ 6 cm de diamètre et 5 cm de profondeur.
Couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 2 à 3 heures.
Après ce temps, préparer la sauce
Presser le citron et réserver le jus filtré.
Verser la confiture dans un bol, ajouter le jus de citron et mélanger le tout avec un minipimer, jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
Reprenez ensuite les poudings et tartelez-les doucement, garnissez-les de la sauce à la confiture de fraises et décorez-les de fraises, de baies et de menthe.