Pour préparer le pouding au cacao et à la cannelle sans lactose, commencez par verser le sucre dans un bol.
Placez un tamis dessus et versez la fécule de maïs et le cacao.
Ajouter aussi une pincée de cannelle, tamiser le tout et mélanger les poudres jusqu'à ce qu'elles soient complètement égales.
Verser le lait dans une casserole et incorporer à froid plusieurs fois les poudres et à l'aide d'un fouet mélanger rapidement et vigoureusement afin d'éviter la formation de grumeaux.
Toujours en remuant, ajoutez d'autres poudres et continuez de cette façon jusqu'à ce que vous les finissiez.
Nous vous recommandons d'ajouter trois fois
Lorsque vous avez obtenu un mélange lisse, allumez le feu et remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les premières bulles apparaissent.
Cela prendra environ 3 à 4 minutes de cuisson à feu modéré.
Alors, éteignez le feu.
Mouiller l'intérieur des moules avec de l'eau et les battre pour enlever l'excès ; puis les remplir avec la crème obtenue encore chaude et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Transférez-les ensuite sur un plateau et recouvrez-les d'un film transparent pour les acitron vertnts, sans les mettre en contact avec le pouding.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement épaissies, puis reprendre le flan et servir le pouding au cacao et à la cannelle sans lactose en les saupoudrant d'un peu de cannelle.