Pour faire la puccia, il faut d'abord laver et sécher les courgettes, puis les diviser en deux et les couper en tranches de quelques millimètres d'épaisseur.
Assaisonner d'huile et de sel et mélanger.
Réchauffer un gril et quand il fait chaud, placer les courgettes.
Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté et réserver.
Nettoyez maintenant les fleurs de citrouille : après les avoir brossées avec une brosse de cuisine pour enlever tout résidu, enlevez le bourgeon et les pistils à l'intérieur, puis divisez-les en deux.
Préparer la pâte : dans un saladier verser la farine et l'eau, remuer pour mélanger.
Saler la pâte et en attendant, chauffer l'huile pour la faire frire.
Porter l'huile de graines à 170-180°C (vérifier la température avec un thermomètre de cuisine), puis tremper quelques fleurs à la fois dans la pâte pour les voiler irrégulièrement.
Puis les tremper dans l'huile et les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés.
Ça ne prendra qu'une minute.
Égoutter à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Chauffer les pelures au four pendant quelques minutes.
Diviser les petits pois en deux et les farcir de courgettes et de burratina.
Ajouter aussi les fleurs de citrouille frites, assaisonnées de feuilles de basilic et un peu de poivre au goût.
Servez vos petits pois maintenant