Pour préparer le poulet tikka masala, commencez par préparer le blanc de poulet : coupez la poitrine en deux pendant longtemps, enlevez les parties grasses avec un couteau et enlevez l'os central, si présent, puis coupez d'abord les deux moitiés en tranches et ensuite en cubes
Réserver provisoirement les morceaux de poulet et préparer la marinade : dans un grand bol, ajouter le yogourt, le gingembre frais râpé, l'ail masala, le paprika, le demi jus de citron vert et une pincée de sel ; ajouter les morceaux de poulet que vous aviez mis de côté et enfin écraser 3 gousses d'ail directement dans le bol.
Bien mélanger pour que la viande soit recouverte uniformément par la marinade, couvrir le bol avec le film et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit ou au moins 6 heures.
Après la marinade, sortir le poulet du réfrigérateur et attendre qu'il revienne à la température de la pièce, puis le transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé et ventilé à 220°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.
Pendant ce temps, occupez-vous de la sauce : coupez l'ail et l'oignon en fines tranches, puis divisez le piment en deux sur toute la longueur, retirez les graines avec la lame du couteau et coupez-les en petits morceaux.
Dans une grande poêle, ajouter l'huile et faire revenir pendant 3 minutes l'ail, l'oignon et le piment, puis ajouter le cumin, le curcuma et le paprika pour griller les épices pendant une minute à feu moyen-élevé.
Après avoir grillé les épices, verser la purée de tomates dans la poêle, ajouter la cassonade et une pincée de sel, couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Quand il reste environ 2 minutes, ajouter la crème à la sauce et bien mélanger.
Le poulet aura maintenant formé une belle croûte dorée, puis retirez-la du four et ajoutez-la à la sauce dans la poêle.
Bien remuer pour mélanger le poulet avec la sauce et ajouter de la coriandre ou du persil frais au goût.
Votre poulet tikka masala est prêt à servir !