Pour préparer un traditionnel poulet tikka massala, commencez par faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande cocotte, puis ajoutez les oignons et une pincée de sel.
Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez la pâte de tikka masala et les poivrons, puis faites cuire pendant 5 minutes le temps de torréfier les épices.
Ajoutez les blancs de poulet et remuez bien pour les enrober dans la pâte.
Faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez les tomates coupées, la purée de tomates et l'eau.
Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer le couvercle, incorporer le chutney de mangue, la crème fraîche et le yaourt nature, puis réchauffer doucement.
Cette recette de poulet tikka massala peut être servie immédiatement ou réchauffé plus tard. Elle se congèle également très bien. Une bonne raison pour en préparer une grande quantité pour avoir des plats tout prêts faits maison.
Juste avant de servir, faites réchauffer si nécessaire, parsemez de coriandre et servez avec du riz basmati et du pain naan.