Mettre les lentilles dans un faitout d’eau froide avec les aromates et l’oignon entier
Les faire rissoler une bonne demi-heure à feu modéré, saler à mi-cuisson
Trancher le poulet en morceaux, les assaisonner
Les faire rissoler dans un faitout, dans un peu de matière grasse et les lardons
Mouiller avec le vin et 10 cl d’eau, faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne demi-heure
Mettre les lentilles dans le faitout, poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes