Séparer les pilons et les hauts des cuisses de poulet
Peler puis couper en morceaux les pommes de terre et les oignons ; peler et émincer les gousses d’ail ; concasser les tomates ; hacher les piments
Dans un faitout, faire rissoler les morceaux de poulets avec un filet d’huile
Lorsque les morceaux de poulet sont bien colorés sur toutes les faces, les retirer et les remplacer par l’oignon, l’ail et le piment
Laisser blondir à feu modéré en mélangeant régulièrement
Verser les tomates concassées, laisser cuire à nouveau pendant quelques minutes tout en mélangeant puis mettre dans le faitout le poulet et les pommes de terre
Finaliser en rajoutant les aromates, assaisonner, puis mouiller à hauteur d’eau
Faire mijoter à couvert trois quart d’heure à une petite heure à découvert