Peler et détailler les pommes de terre en morceaux
Laver et ciseler les poireaux
Verser un peu de matière grasse dans un faitout, y mettre les poireaux et laisser dorer une bonne dizaine de minutes
Verser le bouillon, le bouquet garni, les pommes de terre, assaisonner
Cuire trois quart d’heure à petit frémissement, mixer et mettre les saucisses
Laisser chauffer une bonne dizaine de minutes et ajouter la crème fraîche
Servir accompagné de fromage râpé