Rincer, peler et émincer tous les légumes
Les faire rissoler dans un faitout avec du beurre et un filet d’huile
Ajouter un litre d’eau puis déposer la feuille de laurier
Assaisonner et laisser mijoter trois quart d’heure à petite ébullition
Dans une jatte, mélanger le porc, le veau, et le poulet
Bien malaxer puis ajouter le jaune d’oeuf, le thym, le persil ciselé, la gousse d’ail et l’oignon émincé et enfin la chapelure
Saler et poivrer, bien malaxer une dernière fois puis façonner des petites boulettes de viande, les ajouter dans la soupe et laisser mijoter l’ensemble un petit quart d’heure
Servir bien chaud