Faire mariner les côtes de porc
Mélanger l’huile d’olive, le romarin, l’ail, le jus et le zeste de citron dans un grand bol.
Ajoutez le porc, retournez-le pour l’enrober et assaisonnez-le bien.
Laissez mariner les côtes de porc ainsi au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum et jusqu'à 4h.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive.
Cuisson des côtes de porc
Retirez le porc de la marinade, en secouant l’excédent et en réservant la marinade pour plus tard.
Faites cuire les côtes de porc dans la poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Laissez reposer sur une assiette pendant que vous préparez la salade.
Préparation de la salade
Versez la marinade réservée dans la poêle avec l’oignon.
Faites cuire pendant 1 min à feu vif avant d’ajouter le vinaigre, plus 2 cuillères à soupe d’eau.
Poursuivre la cuisson pendant 1 min, jusqu’à ce que l’oignon ait un peu fondu et que la sauce ait légèrement épaissi.
Incorporez les pois chiches, le sel et le poivre et le jus de cuisson des côtelettes de porc.
Mettre les feuilles de salade dans un bol, verser le contenu de la poêle et mélanger délicatement, avant de manger immédiatement avec le porc.