Pour faire les pommes farcies cuites au four, lavez les pommes et séchez-les, puis coupez la coquille en gardant le pédoncule.
Essayez de mettre de côté les bouchons qui seront utilisés pour fermer les pommes après le remplissage.
A l'aide d'un petit couteau, retirer la pulpe (2-3) de façon à vider complètement l'intérieur des pommes.
Retirer la partie affectée par le cœur et réduire la pulpe de la pomme en petits morceaux : la verser dans un bol, aromatisé à l'écorce d'orange râpée.
Ajouter aussi les grains de noisettes, mouillés avec le jus de l'orange que vous avez râpée et enfin ajouter les amaretti émiettés.
Remuer pour parfumer et, une fois la farce prête, procéder à la farce : remplir les pommes vides avec la farce et les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner le fond de pomme de miel
Fermez les pommes avec les chapeaux mis de côté et badigeonnez-les de miel.
Cuire les pommes au four statique préchauffé à 190° ; pendant 25 minutes.
Une fois cuites, retirez du four les pommes farcies et laissez-les refroidir avant de les déguster.