Chauffer le four à 180°C (355°F).
Ajouter les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Égoutter et sécher à la vapeur pendant quelques minutes dans une passoire.
Remettez les pommes de terre dans la casserole, ajoutez l’huile, le paprika et beaucoup de sel et de poivre.
Couvrez, puis secouez la casserole pour rendre les bords des pommes de terre rugueux et les enrober complètement de paprika et d’huile.
Versez les pommes de terre dans un grand plat à rôtir, en veillant à ce qu’elles soient bien espacées.
Grattez les restes de pommes de terre - ce sont les meilleurs morceaux croustillants !
Faites rôtir les pommes de terre pendant 1h15, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient extrêmement moelleuses et croustillantes.