Faire cuire les pommes de terre entières pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec l’assaisonnement et ½ cuillère à soupe d’eau.
Disposer les tranches de jambon sur les assiettes.
Couper soigneusement les pommes de terre chaudes, les mélanger à la vinaigrette et les déposer à la cuillère sur le jambon.
Ajoutez quelques feuilles de roquette et poivrez.