Pour préparer les pommes de terre, chauffer d'abord le four à 220° en mode statique, puis bien laver les pommes de terre à l'eau froide, en prenant soin d'enlever tous les résidus de terre.
Couper les pommes de terre avec la peau en tranches d'épaisseur moyenne.
Enfin, râper la provola à l'aide d'une râpe à trous larges et la garder de côté.
Prenez maintenant un plat de 34x20 cm, graissez le fond avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'une partie du fromage Grana Padano râpé.
Placer les tranches de pommes de terre dans le plat de cuisson, la peau vers le bas, jusqu'à ce que le fond soit complètement couvert.
Assaisonner les feuilles de thym, sel et poivre avec un peu d'huile et cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant 40 minutes sur la plaque moyenne.
Après ce temps, sortez le plat du four et saupoudrez les pommes de terre avec la provola râpée que vous aviez mise de côté et le reste du Grana Padano.
Augmenter la température du four à 240°C et cuire les pommes de terre pendant encore 20 minutes pour faire fondre le fromage.
Vos pommes de terre filées sont prêtes à être servies chaudes !