Faites chauffer le four à 200°C.
Coupez les pommes de terre pelées en tranches aussi fines que possible à l’aide d’une mandoline.
Sécher les pommes de terre avec un torchon propre et les déposer dans un grand bol.
Versez le beurre fondu, saupoudrez le thym et du sel et mélangez jusqu’à ce que chaque tranche soit enrobée de beurre.
Dans un plat à rôtir,, assemblez les tranches de pommes de terre verticalement, en les serrant les unes contre les autres jusqu’à ce que le plat soit plein et que vous ayez utilisé toutes les pommes de terre.
Saupoudrez d’un peu plus de sel et mettez au four pendant 45-50 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et cuites.
Utilisez une brochette ou un petit couteau pointu pour vérifier que les pommes de terre sont complètement cuites au centre.
Servez les pommes de terre avec une viande rouge (boeuf, agneau...).