Pour préparer des poivrons farcis au riz, commencez par préparer un bouillon de légumes avec notre recette.
Hacher finement l'échalote et couper la mortadelle en dés.
Couper également le caciocavallo, d'abord en lanières, puis en cubes.
Chauffer l'huile dans une grande poêle, placer l'échalote hachée et laisser mijoter à feu doux pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne presque transparente.
Ajouter ensuite le riz
Faire griller pendant quelques minutes, en tournant continuellement pour éviter de brûler l'échalote, puis mouiller avec un peu de bouillon de légumes.
Lorsque le bouillon a été absorbé, en ajouter d'autres : continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit, en remuant fréquemment.
Vers la fin de la cuisson, saler et poivrer au goût, puis ajouter les cubes de caciocavallo et de mortadelle, en réservant environ 50 g de chacun pour la garniture suivante des poivrons.
Mélangez bien votre risotto et parfumez-le avec des feuilles de thym.
Garder le risotto de côté et passer au nettoyage des poivrons.
Lavez-les et coupez la partie supérieure avec le pétiole, puis videz les poivrons des graines pour obtenir des tasses prêtes à remplir.
Placer les poivrons ainsi vidés dans un plat allant au four, la cavité vers le haut.
Maintenant, farcissez vos poivrons avec le risotto et répartissez sur le dessus les cubes de fromage et la mortadelle que vous aviez mis de côté.
Faites cuire vos poivrons farcis dans un four statique préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes (si vous utilisez un four ventilé, cuire à 180° pendant environ 30 minutes, puis couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et continuer pendant encore 10 minutes).
Sortez vos poivrons farcis au riz et savourez-les en famille !