Pour préparer le blanc de poulet avec des flocons de maïs, commencez d'abord par le tzatziki rapide ; versez le yogourt grec dans un bol et, avec une presse, pressez les deux gousses d'ail à l'intérieur.
Versez ensuite l'huile d'olive dans le bol, hachez la ciboulette et ajoutez-la au mélange.
A ce stade, mélanger le tout à la spatule, saler et verser le vinaigre de vin blanc.
Laver et couper le concombre avec un couteau, le râper directement dans le bol avec toute la pelure très grossièrement sur le grand côté de la râpe.
Remuer et réserver le mélange crémeux au réfrigérateur recouvert d'un film transparent.
Pendant ce temps, consacrez-vous à la préparation des poitrines de poulet : mettez les flocons de maïs dans un sac transparent et hachez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un mélange assez fin.
Verser les corn flakes hachés dans un plat allant au four, ajouter 5 g de paprika et bien mélanger.
Dans un autre plat allant au four, verser l'œuf battu et ajouter le lait pour rendre le goût plus délicat, puis saler et bien mélanger (18
) Placez maintenant les poitrines de poulet sur la planche à découper et saupoudrez uniformément avec le reste du paprika (vous pouvez utiliser au lieu du paprika épicé aussi celui fumé à volonté) et un peu de sel.
Une fois cuites, passez-les une à une dans l'œuf battu, puis dans la chapelure faite avec des corn falkes.
Placer les poitrines de poulet dans la chapelure, en les faisant adhérer uniformément avec les mains sur toute la surface, et les placer sur un plateau.
Prendre une grande casserole, chauffer l'huile de graines à une température ne dépassant pas 170-180 ° C à maintenir constante en mesurant avec un thermomètre pour la cuisson ; cuire les poitrines de poulet qui doivent être rincées avec l'huile, d'abord d'un côté puis de l'autre pendant environ 5 minutes (en alternative vous pouvez utiliser le four et les cuire en bouchées dans un four statique et préchauffée à 180 ° C pendant 10-15 minutes).
Lorsque les poitrines de poulet sont cuites et croustillantes, éteindre le feu et les déposer sur un plateau avec du papier absorbant.
Servir le blanc de poulet chaude avec les flocons de maïs et le tzatziki.