Pour faire des poires all’amaretto, mettre de côté 4 macarons entiéres et piler le reste avec un attendrisseur à ; viande, les réduire en miettes très fines, vous pouvez faire cette opèration avec le mixer, puis les mettre dans un bol et ajouter la liqueur all’amaretto, crème et miel, mix à ; la cuillère, à ; l'aide d'une cuiller à ; l'ail et de la crème, le tout, à ; pèd'o&ugno;garder.
Pendant ce temps, lavez les poires et enlevez leur coque et, à l'aide de l'outil approprié, enlevez le noyau, en élargissant encore la cavité centrale et placez-les dans une plaque à pâtisserie ou un plat à four, où elles pourront se tenir et se coucher près l'une de l'autre, puis, avec une cuiller à café remplie de poires avec le mélange des macarons
versez deux doigts d'eau dans la casserole et mettez le beurre dispersé sur le fond de la casserole
Placez les poires dans le four statique préchauffé à 180° ;, et faites-les cuire pendant environ 1 heure (ou dans un four ventilé à 160° ; pendant 50 minutes).
Une fois cuites, retirez les poires amaretto du four et placez-les sur une assiette de service en prenant soin de réserver le liquide de cuisson.
Préparer maintenant la sauce pour accompagner les poires : mettre le fond de la cuisson des poires dans une poêle sur la cuisinière et rétrécir légèrement à feu doux, en mélangeant le brandy et le sucre, cuire jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que le sucre commence à caraméliser
À ce stade, éteignez le feu, placez sur chaque poire un amaretto entier et versez le caramel sur les poires all’amaretto encore chaudes, goûtez immédiatement vos délicieuses poires all'amaretto !