Commencez par éplucher vos carottes et par les couper en petites rondelles assez fines (quelques millimètres d’épaisseur seulement).
Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Coupez les en fines lamelles.
Mettez les dans une poêle avec le beurre, l’huile d’olive, l’ail et 1 cuillère à soupe de thym.
Faites caraméliser les carottes à feu moyen pendant environ un quart d’heure.
Pendant ce temps là, faites précuire les pommes de terre. Personnellement, j’utilise des pommes de terre à peau très fine. De ce fait, je n’ai pas besoin de les éplucher (ce qui tombe bien car toutes les vitamines sont juste sous la peau).
Donc, faites précuire les pommes de terre pendant 5 à 10 minutes . Le temps de cuisson dépend de la taille de vos légumes : La chair doit être ferme, mais pas dure. Si vous les faites trop cuire elles risquent de faire de la purée par la suite!
Lorsque vos pommes de terre sont précuites, retirez les du feu et réservez les (comme ça elles vont tiédir).
Lorsque les carottes sont caramélisées, coupez les pommes de terre en fines rondelles (comme les carottes) et ajoutez les dans la poêle (si vous avez fait tiédir vos patates avant, vous ne vous brûlerez pas les doigts!).
Ajoutez également les champignons , salez, poivrez et versez le reste de thym.
Faites cuire 5 minutes à couvert (les champignons vont rendre leur eau) puis 10 minutes sans couvercle.
Enfin, ajustez le temps de cuisson de façon à ce que les carottes et les pommes de terre soient ni trop dures, ni trop molles : juste tendres!
Crédit photo : Hans