Pour préparer les poches de poulet farcies à la ricotta et aux épinards, commencez par cuire ces derniers.
Après les avoir rincées, chauffer l'huile dans une casserole assez grande avec les deux gousses d'ail, pelées.
Ajouter ensuite les épinards et faire sauter quelques minutes avec une pincée de sel.
Dès qu'ils sont ramollis, éteignez la flamme et ramassez-les avec une fourchette ou une pince.
Transférer sur la planche à découper et hacher avec un couteau, puis verser dans un bol et ajouter la ricotta et une pincée de poivre noir.
Remuer et réserver
Diviser le poulet en deux en retirant l'osselet supérieur et le cartilage inférieur.
De cette façon, vous obtiendrez 4 pièces
Coupez ensuite avec un couteau lisse le côté pour créer la poche mais faites attention à ne pas couper jusqu'en bas, de cette façon vous éviterez que la garniture ne s'échappe.
Faites ceci avec toutes les autres pièces
T'aider à te remplir les poches avec une cuillère à café
Enveloppez ensuite les poches avec de la ficelle de cuisine, vous pouvez aussi utiliser une paire de cure-dents pour chaque pièce.
Veillez à fixer également la ficelle verticalement, sinon la viande s'ouvrira pendant la cuisson.
Tu fais un nœud pour tout attacher et voilà ta première poche.
Continuez comme les autres.
Déplacez-vous sur la cuisinière : réchauffez la cocotte que vous avez utilisée auparavant et placez les poches à l'intérieur en les brunissant de façon à bien les sceller de tous les côtés pendant 10 à 15 minutes.
À mi-cuisson, retourner la viande.
Au bout d'un certain temps, le poulet sera bien doré, mettre dans une assiette et retirer l'ail de la poêle.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine d'un coup et former le roux en remuant à l'aide d'un fouet, comme pour la sauce béchamel.
Après 2-3 minutes, le mélange devient plus coloré, puis ajouter la crème et le bouillon en les diluant au fouet.
Laisser épaissir quelques minutes.
Pendant ce temps, retirer la ficelle de cuisine et mettre les poches de poulet dans la sauce.
Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la crème et couvrir d'un couvercle et laisser cuire encore 4-5 minutes.
Le poulet va finir sa cuisson et la sauce va épaissir, napper à nouveau les poches et voici vos poches de poulet farcies à la ricotta et aux épinards, il ne vous reste plus qu'à les déguster très chaudes !