Pour préparer les soucoupes tomates, couper avec un couteau une croix à la base des tomates en cuivre, puis les blanchir dans l'eau chaude pendant environ 1 minute.
Egouttez-les et laissez-les refroidir en les immergeant dans un bol rempli d'eau froide.
Laver les soucoupes sous l'eau courante, puis les cocher et les couper en pastilles.
Récupérer les tomates et les peler en tirant la pelure en correspondance avec les incisions faites précédemment.
Diviser les tomates en segments et enlever la partie intérieure avec les pépins.
Nettoyer et trancher l'oignon rouge, chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis verser les tomates, laisser prendre du goût pendant quelques minutes, puis verser également les plats.
Ajouter un peu d'eau chaude, environ 2 louches, saler et poivrer, couvrir d'un couvercle Cuire les plats pendant environ 10 minutes, puis verser la sauce tomate et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou le temps nécessaire pour réduire la sauce
Servez chaud vos soucoupes tomates assaisonnées au goût d'une rondelle d'huile d'olive extra vierge !