Laver et tailler les courgettes, puis les râper à l'aide d'une râpe à trous larges.
Recueillez-les dans un bol et ajoutez un œuf.
Saler et poivrer, y verser la fécule de pomme de terre, le parmesan et une poignée de feuilles de basilic hachées.
Mélanger le mélange, puis former de la schiacciatine ronde de 12-15 cm de diamètre en écrasant le mélange sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et graissées d'un peu d'huile (8-9).
Avec ces doses, vous obtiendrez 9 pizzas
Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 8 minutes.
Préparer maintenant les condiments : dans un bol verser la purée de tomates, assaisonner d'huile et de sel et remuer.
Laver les légumes, puis couper les courgettes en tranches et les aubergines en tranches.
Enlevez les graines et les filaments internes du poivron et coupez-le en lanières.
Réchauffer un gril et, lorsqu'il fait chaud, placer les légumes et les faire griller quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils présentent les stries typiques.
Couper la mozzarella en morceaux et l'égoutter dans une passoire.
Maintenant, lavez et coupez les tomates en rondelles.
Nettoyer et trancher finement l'oignon rouge
Enfin, couper la scamorza en tranches très fines.
Prendre la pizzette de courgettes précuites, assaisonner avec 3 tomates seulement, 3 autres au lieu de la sauce tomate, mozzarella et tomates.
Enfin, assaisonner les 3 derniers avec de la scamorza, des oignons et des olives.
Saler, poivrer et cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, plus deux minutes de grillade.
Sortir les pizzas du four et ne remplir que celles avec la sauce avec les légumes grillés au préalable.
Parfumer de basilic frais et assaisonner d'un filet d'huile d'olive.
Les pizzas aux courgettes sont prêtes à être dégustées !