Pour faire les pizzas de pâte feuilletée, commencez par préparer tous les ingrédients qui seront utilisés pour les farcir.
Couper les olives noires dénoyautées en fines tranches, en lamelles puis en dés de provola, puis battre l'œuf dans un petit bol à la fourchette.
A ce stade, préparer le fond : faire 21 disques à partir d'un rouleau de pâte feuilletée à l'aide d'un moule rond de 6 cm de diamètre et les poser sur une feuille de papier sulfurisé, puis percer le centre avec les pointes d'une fourchette et badigeonner d'œufs battus.
Procéder à la farce en mettant une demi cuillère à soupe de purée de tomates au centre de 10 pizzettas, en laissant un peu de'du bord extérieur, puis 4-5 cubes de provola
Sur 5 pizzas mettre les olives noires coupées en tranches et les câpres au vinaigre, sur 5 autres une pincée d'origan.
Poursuivre avec la farce de 5 autres pizzettas, en plaçant au milieu une demi cuillère à café de pesto et 4-5 cubes de provola ; puis préparer les 6 derniers en plaçant 4-5 cubes de provola et un anchois à l'huile au milieu de chacune d'elles.
Cuire les pizzas de pâte feuilletée dans un four préchauffé à 200° C pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les bords des pizzas soient dorés.
Servez les pizzas tièdes à la pâte feuilletée.