Retirer la peau l’oignon er le détailler en fines lamelles
Retirer la peau de la tomate puis la concasser
Couper le poivron en deux, retirer les graines et le détailler en lamelles
Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, et faire colorer l’oignon et la pintade pendant une bonne dizaine de minutes en les retournant régulièrement
Dégraisser le jus de cuisson, verser la tomate, le poivron et le curcuma
Assaisonner et remuer soigneusement puis verser le lait de coco
laisser alors mijoter à découvert pendant une bonne dizaine de minutes
Profiter de ce moment pour peler la carotte, et la courgette puis les émincer avec le chou chinois
Déposer les légumes dans le faitout et pousuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes
Parsemer de cerfeuil ciselé et servir