Dans une cocotte allant au four, faire colorer la pintade sur toutes les faces avec un filet de matière grasse
Peler et ciseler les oignons et la gousse d’ail et les ajouter dans la cocotte
Dans un bol, mélanger 4 càs de fond de rôti avec 25 cl d’eau et un peu d’herbes de Provence
Verser sur la pintade, assaisonner et enfourner à 200°C (390°F) pour 1 heure, en retournant et arrosant régulièrement
Ajouter les pruneaux et les marrons pelés et enfourner à nouveau pour 1 heure à 180°C (356°F)
Servir immédiatement
Crédit photo : Jeremy Keith