Nettoyer la pieuvre sous l'eau courante, en la privant des viscères, de la dent centrale, des yeux et, dans la mesure du possible, de la patine visqueuse qui recouvre la pieuvre.
Maintenant, coupez la pieuvre en morceaux aussi gros qu'une noix, coupez-la en morceaux plus gros, ce qui ne ferait qu'allonger le temps de cuisson.
Dans une poêle versez l'huile et mettez les gousses d'ail à brunir entières, ajoutez les feuilles de laurier, le piment coupé en petits morceaux en prenant soin d'enlever tout ou partie des graines si vous n'aimez pas un plat trop piquant.
Ajouter le poulpe en morceaux et le faire sauter quelques instants, puis ajouter le vin rouge, un peu de persil haché, porter à ébullition et baisser le feu, couvrir avec un couvercle et cuire pendant au moins 40/50 minutes en fonction de la dureté du poulpe lui-même.
Si la sauce rétrécit trop, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
Quelques instants avant de retirer du feu les poulpes ivres, ajouter une généreuse poignée de persil haché, saler et laisser refroidir quelques minutes.