Pour préparer la pieuvre grecque, commencez par nettoyer la pieuvre.
Après avoir vidé la tête, enlevez la partie avec les yeux et le bec, en dessous, rincez et coupez la tête.
Obtenir de gros morceaux de 5-6 cm, faire de même avec la tête et enfin l'oignon et l'ail hachés déjà nettoyés.
Déplacez-vous sur la cuisinière et mettez une casserole sur la cuisinière, plongez les morceaux de poulpe et sautez au-dessus d'un feu vif pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps, de cette façon le mollusque va libérer son eau.
Après le temps nécessaire au séchage de la pieuvre, ajouter un peu d'huile, puis l'oignon et l'ail hachés.
Continuer à remuer un peu plus, puis assaisonner de feuilles de laurier et de clous de girofle.
Ajouter la purée de tomates, le vin rouge et assaisonner de sel et de poivre.
Bien remuer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une heure en couvrant avec le couvercle.
Après ce temps, assurez-vous que le fond a la consistance désirée, puis éteignez et servez votre pieuvre grecque.