Pour préparer la pieuvre tapa galicienne, commencez par nettoyer la pieuvre, ce qui est décrit dans la section école de cuisine (nettoyage de la pieuvre).
Remplir une grande casserole d'eau, y mettre la moitié d'un oignon et le gros sel.
Porter à ébullition et immerger à plusieurs reprises les tentacules de la pieuvre dans de l'eau qui va ainsi se recourber (2-3).
Laisser ensuite bouillir pendant environ 50 minutes.
Vérifiez la cuisson de temps en temps en la collant avec un cure-dent.
La pieuvre doit être molle, mais ferme.
Une fois cuit, égouttez-le en recueillant l'eau de cuisson dans un grand bol et laissez-le refroidir.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches de 3-4 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
Verser l'eau de cuisson de la pieuvre dans une casserole, porter à ébullition et blanchir les pommes de terre pendant quelques minutes (les pommes de terre doivent rester fermes).
Pendant ce temps, coupez également la pieuvre en rondelles pas trop fines.
Quand les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les, laissez-les refroidir et composez votre tapa à la pieuvre galicienne.
Placer les tranches de pommes de terre sur une planche à découper ou un plateau et les placer sur chacun des morceaux de poulpe.
Assaisonnez les tapas d'une goutte d'huile d'olive extra vierge, d'un filet de persil et d'un mélange de piment doux et épicé, que vous avez mélangé dans un bol.
Laisser la pulpe de tapas assaisonner au réfrigérateur pendant une heure et servir !