Pour préparer les petits pains spéciaux, commencez par faire fondre la cuillère à café de sucre dans un bol où vous avez versé un peu d'eau chaude prélevée sur les 400 ml à votre disposition.
Ajouter la levure de bière écrasée et remuer pour la dissoudre.
Dans le reste de l'eau, dissoudre le sel et ajouter l'huile d'olive extra vierge.
Placer la farine dans le bol d'un robot muni d'un crochet, faire fonctionner la machine et ajouter d'abord le mélange de levure puis, petit à petit, le mélange eau, sel et huile.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique, puis la sortir du bol et, sur une planche à pâtisserie, la travailler pendant quelques secondes pour lui donner une forme sphérique.
Placez le mélange obtenu dans un grand bol graissé d'un peu d'huile d'olive, couvrez le bol d'un film transparent et mettez-le à lever dans un endroit chaud pendant environ deux heures, jusqu'à ce qu'il double en volume.
Pendant ce temps, hacher les noix et les aiguilles de romarin et couper les olives en rondelles.
Quand la pâte est prête, la verser sur une planche à pâtisserie et la diviser en six parts égales (au début 200-210 g chacune).
Pétrir chaque partie avec un ingrédient différent (olive, bacon, romarin ...) tout en en gardant un peu pour la fin, puis diviser chaque pain obtenu en morceaux d'environ 40 grammes chacun.
Pétrir chaque pièce et lui donner une forme sphérique, puis la placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Gardez toujours de petites quantités d'ingrédients pour garnir la surface des sandwichs avant de les faire cuire.
Une fois tous les sandwichs formés, badigeonnez-les de lait, posez sur le dessus une partie de l'ingrédient contenu dans la pâte du sandwich en question, puis laissez lever pendant environ 30 minutes dans le four de la maison, sans la lumière.
Lorsque le volume des sandwichs aura doublé, ils seront prêts à être cuits dans un four chaud à 200°C pendant environ 25 minutes.