Pour préparer le pesto sicilien, commencez par laver soigneusement les tomates et divisez-les en deux ;
Une fois divisé, enlevez la partie interne et pressez-les pour enlever l'excès de graines et de jus.
Laver ensuite les feuilles de basilic à l'eau courante et, après les avoir égouttées, les sécher avec un chiffon.
Versez maintenant les tomates dans un mixeur, ajoutez les feuilles de basilic lavées et séchées et les pignons de pin.
Peler une gousse d'ail, la couper en deux et l'ajouter au mélange avec le parmesan râpé et le fromage ricotta.
Salé et poivré à volonté
Après avoir ajouté tous les ingrédients, verser l'huile et faire fonctionner le mixeur à basse vitesse pour vérifier le degré d'onctuosité désiré.
Vous pouvez, en fait, décider d'obtenir un composé plus ou moins crémeux.
Lorsque le pesto a atteint la bonne consistance, vérifiez si vous avez besoin de plus de sel et de poivre.
Le pesto sicilien est maintenant prêt à enrichir et colorer vos pâtes !