Brosser soigneusement à l’eau claire les pâtissons et les faire cuire à la vapeur une petite demi-heure.
Les laisser refroidir.
Pendant ce temps, détailler le poulet en morceaux, et couper finement les champignons.
Dans une poêle, faire rissoler le poulet dans l’huile d’olive.
Mettre de côté.
Dans la même poêle, faire blondir l’oignon, l’ail, le persil et les champignons.
Verser le curry, puis le riz et mélanger.
Lorsque le riz devient translucide, mouiller avec de l’eau (généralement 2 fois le volume de riz) puis ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau en remuant régulièrement.
Goûter et rajouter un peu d’eau si le riz est encore dur.
Déposer ensuite les cubes de poulet, remuer, assaisonner.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Découper le haut des pâtissons.
Récupérer la chair, la découper en morceaux et l’ajouter à la farce au poulet.
Farcir les pâtissons de la préparation et mettre au four pour un gros quart d’heure.