Pour faire les pâtes avec le stracchino, la bresaola et les cerises, mettre d'abord sur le feu une casserole pleine d'eau, porter à ébullition et saler ensuite.
Couper la bresaola en lanières, puis en morceaux plus petits.
Laver les tomates cerises, les diviser en quartiers pour obtenir des tranches (2-3)
Lorsque l'eau a atteint le point d'ébullition, verser les pâtes et cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant la cuisson des pâtes, préparer l'assaisonnement : dans une casserole, verser un filet d'huile et le stracchino, chauffer à feu doux, puis ajouter le lait pour obtenir une consistance plus fluide.
Remuer pour mélanger et quand les pâtes sont prêtes, les égoutter directement dans la casserole.
Faire sauter les pâtes pour les assaisonner, puis éteindre le feu et ajouter la bresaola, les tomates et enfin la roquette lavée et séchée.
Remuer une dernière fois et servir immédiatement les pâtes avec le stracchino, la bresaola et les cerises.