Pour préparer les pâtes avec la sauce au lard fumé, commencez par nettoyer et couper les ingrédients pour la cuisson : hachez finement le céleri et l'oignon.
Hacher ensuite le piment, en enlevant les pépins, pour qu'il soit moins épicé.
Retirer la couenne et réduire le lard fumé en petits morceaux.
Hacher enfin les tomates pelées et les mettre sur le feu.
Faire bouillir une casserole avec beaucoup d'eau pour cuire les pâtes.
Chauffer un tour d'huile dans une casserole, puis, à feu doux, faire revenir le bacon avec l'oignon, le céleri et le piment.
Laisser reposer une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour que les légumes se dessèchent et que la viande soit dorée.
Incorporer le vin et attendre que l'alcool s'évapore complètement, puis ajouter les tomates pelées.
Hacher le basilic à la main, saler et poivrer.
Cuire la sauce pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment sèche ou qu'elle ait atteint la consistance désirée.
Pendant ce temps, cuire le céleri dans de l'eau bouillante salée.
Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les et plongez-les dans la sauce.
Il suffit d'ajouter une pincée de poivre, une goutte d'huile crue et quelques feuilles de basilic sur vos plats de pâtes à la sauce bacon : savourez votre repas !