Pour préparer la pâte de légumineuses avec la scarole et les olives, commencez par nettoyer le piment rouge : retirez le bouchon et coupez-le en tranches.
Nettoyer la scarole en enlevant la base et en les coupant en gros morceaux d'environ 3 cm.
Rincez abondamment et mettez-vous au poêle.
Mettre une casserole sur le feu et chauffer une goutte d'huile avec le piment haché et l'ail pelé.
Plonger dans la scarole et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, fermer avec le couvercle pendant la cuisson.
En fin de cuisson, n'oubliez pas de retirer l'ail et de faire griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite les olives Gaeta et les pignons de pin grillés dans la poêle.
En attendant, vous pouvez cuire les pois chiches en les plongeant dans une casserole avec de l'eau bouillante salée.
Dès qu'elles sont dentées, égouttez-les directement dans la vinaigrette.
Remuez pour bien mélanger les ingrédients et dès que tout est prêt, il ne vous reste plus qu'à faire le plat.
Voici vos pâtes aux légumineuses avec escarole et olives, servez-les encore chaudes !