Pour préparer des pâtes aux légumineuses avec une sauce aux pommes de terre et aux champignons, commencez par cette dernière : mettez les champignons séchés dans un bol et couvrez-les d'eau chaude pendant environ vingt minutes.
Pendant ce temps, nettoyer l'oignon et le trancher finement.
Nettoyez également les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau à lame lisse et coupez-les en morceaux irréguliers d'environ 2-3 cm.
Placer sur la cuisinière : mettre une casserole sur la cuisinière et chauffer l'oignon à feu doux pendant quelques instants, puis augmenter le feu avant d'ajouter les pommes de terre, les feuilles de laurier et les tomates pelées.
Égoutter les champignons et les tremper dans la casserole, ajouter la pâte de tomates, saler, poivrer et enfin couvrir d'eau.
Fermer avec le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
À la fin de la cuisson, la sauce sera plus restreinte, alors transférez-la dans une casserole plus grande dans laquelle vous pourrez sauter les pâtes par la suite.
Pendant ce temps, cuire les pois chiches en les plongeant dans de l'eau bouillante salée au goût.
Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la sauce.
Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes, elle servira à diluer le fond.
Laisser cuire à feu vif quelques instants en remuant pour bien mélanger le tout.
Une autre pincée de poivre frais et vos pâtes aux légumineuses avec une sauce aux pommes de terre et champignons sont prêtes à être dégustées.
Bon appétit !